Jakie są najpopularniejsze szwedzkie ciastka? Masz już dość szukania wymówek, żeby zjeść coś słodkiego? Przyjedź do Szwecji, gdzie możesz użyć magicznego słowa “fika”, które sprawi, że świat się zatrzyma, a na stole przed Tobą pojawią się słodkie przysmaki.
Fika to głęboko zakorzeniony rytuał, nieco podobny do brytyjskiej tradycji popołudniowej herbaty, kiedy to ludzie siadają i rozmawiają towarzysko przy filiżance gorącego napoju i małych przekąskach. Różnica polega na tym, że Szwedzi mogą pić fika kilka razy dziennie. W rzeczywistości mają nawet oficjalne prawo do regularnych przerw na fika w pracy.
Szwedzi zazwyczaj przedkładają kawę nad herbatę i w przeciwieństwie do trzypoziomowej tacy wypełnionej kilkoma różnymi rodzajami smakołyków, co jest powszechne w Wielkiej Brytanii, u nich wystarczy mały kęs – bułka, kawałek ciasta lub ciasteczko. Jednak jeśli chodzi o wybór tradycyjnych przysmaków fika, to różnorodność do wyboru wydaje się być nieskończona.
Oto krótka lista popularnych szwedzkich ciastek (fika), którymi można się delektować podczas przerwy na kawę, ale jeśli je znasz, nie zgubisz się w piekarni czy kawiarni podczas wizyty w Szwecji.
Spis treści
Mazarins
Małe szwedzkie ciastka z mielonych migdałów zostały nazwane na cześć włoskiego porucznika Mazarina, który kochał jedzenie i przyczynił się do rozpowszechnienia kultury żywieniowej z Włoch do Francji. Ze względu na swój podłużny kształt, wilgotną konsystencję i migdałowy smak mazarin jest bardzo podobny do francuskiego friand.
Różnica między nimi polega na tym, że mazarin ma cienką skórkę z zewnątrz i mielone migdałowe nadzienie w środku, podczas gdy friand jest pieczony bez zewnętrznej skórki i jest znacznie wyższy. Mazariny mogą być zwykłe, z białym lukrem lub cukrem kryształem posypanym na wierzchu, ale można znaleźć bardziej kreatywne warianty pieczone z borówkami lub jagodami.
Bułeczki Punsch (Punchrulle)
Małe baliki wypełnione kruszonką z ciasteczek, arakiem, masłem i mieszanką kakaową, pokryte warstwą zielonego lub różowego marcepanu, a oba końce zanurzone w czekoladzie. Czasami nadzienie może zawierać dżem malinowy lub płatki owsiane. Szwedzi nazywają je odkurzaczami, ponieważ kształtem przypominają staromodne urządzenie czyszczące.
Serca waniliowe (Vaniljhjärta)
Kruche szwedzkie ciastka w kształcie serc, posypane cukrem pudrem, wypełnione są aromatycznym waniliowym kremem. Ciastko jest bardzo cienkie i kruche, dlatego łatwo się rozpada i nie nadaje się na wynos, więc usiądźcie i rozkoszujcie się nim na miejscu w piekarni. Waniliowe serca po prostu rozpływają się w ustach i są idealnym towarzyszem do kawy.
Bułeczki cynamonowe lub kardamonowe (Kanelbulle lub Kardemummabulle)
Tradycyjne szwedzkie bułeczki mogą mieć różne kształty. Najprostszym kształtem jest zwój, ale czasami bułeczki przypominają rozetę lub misterny węzeł. Sekretem ich smaku jest masa z masła i cukru, którą smaruje się ciasto przed uformowaniem bułeczek. Cynamon lub mielony kardamon dodaje aromatu, któremu nie sposób się oprzeć wchodząc do piekarni. Bułeczki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe.
Szwedzkie ciastka czekoladowe (Chokladbiskvi)
Szwedzkie ciastka migdałowe z masą migdałową i białkiem jajka na spodzie, przełożone musem czekoladowym i pokryte cienką, chrupiącą warstwą czekolady. Czasami można spotkać się z cytrynową wersją tych ciastek z nadzieniem z białego musu i polewą z białej czekolady o smaku cytrynowym na wierzchu.
Malinowe groty (Hallongrotta)
Jeśli jesteś fanem ciasteczek typu shortbread, te są dla Ciebie. Dostaniesz nie tylko maślane ciasteczko, ale także wgłębienie (lub jaskinię) wypełnione aromatycznym dżemem malinowym. Jeśli dżem był domowej roboty, a ciastka nie były pieczone w piekarniku zbyt długo, do tego stopnia, że dżem zamienił się w twardą bryłę, hallongrotta to smakołyki, które zapierają dech w piersiach.
Kulki czekoladowe lub arakowe (Chokladboll lub Araksboll)
Niewypieczone cukierki wielkości piłki golfowej są bliskimi krewnymi znanych na całym świecie kulek rumowych. Składają się z płatków owsianych, cukru, masła, kakao i czasem niewielkiej ilości kawy lub araku. Kulki czekoladowe tradycyjnie obtaczane są w wiórkach kokosowych, a kulki arakowe – w posypce czekoladowej. Nazywane są również Kokosboll (kulka kokosowa) lub Havreboll (kulka owsiana).
Bułeczki z kremem (Gräddbulle)
Cienki wafel na spodzie służy jako podstawa pod kopiec musu, który oblany jest czekoladą.Najczęściej spotykaną wersją bułeczek z kremem jest zwykła czekolada lub czekolada posypana rozdrobnionym kokosem, ale w niektórych piekarniach, które poważniej podchodzą do Gräddbulle, można znaleźć kilka ciekawych wariantów o smaku chili, pomarańczy, a nawet szwedzkich cukierków polkagris.
Bułeczki semla (Semla lub Fastlagsbulle)
Semla to tradycyjne bułeczki wielkopostne, ale Szwedzi lubią je tak bardzo, że pieką je od Nowego Roku aż do Wielkanocy. Wierzch miękkiej bułeczki z przyprawą kardamonową jest odcinany, bułeczkę wypełnia się masą marcepanową i bitą śmietaną, a następnie z powrotem zakłada się pokrywę. Można spotkać warianty Semli, w których masa migdałowa i bita śmietana są zmieszane razem.
Bułeczki Łucji (Lussekatt)
Przypominające kształtem literę S bułeczki Lussekatter, czyli “koty Łucji”, są kolejnym sezonowym specjałem w Szwecji. Bułeczki tradycyjnie podaje się 15 grudnia – w dzień św. Łucji i są one popularne przez cały okres Bożego Narodzenia. Łatwo je upiec w domu, ale w grudniu można je znaleźć w prawie każdej szwedzkiej piekarni. Szafran jest podstawowym składnikiem, który nadaje bułeczkom żółty kolor i charakterystyczny smak.
Zobacz również: Szwedzkie cukierki